OVERVIEW

No seguimento da constante preocupação em formar os seus clientes e aumentar o nível de qualidade dos produtos e serviços fornecidos, o Grupo Nabeiro/Delta Cafés, investiu numa Escola Profissional na área da Cafetaria: a Academia Barista Delta.

Inserida no Centro Internacional de Pós-Graduação Comendador Rui Nabeiro, foi uma clara aposta na formação, profissionalização da restauração e aumento da rentabilidade dos negócios dos clientes Delta Cafés.

A missão da Equipa de Baristas Delta é informar, sugerir, acompanhar e desenvolver o que de melhor o Mundo do Café pode oferecer, transformando conhecimentos em vantagens para o negócio.

A Academia Barista Delta tem apostado na formação e divulgação do conceito de barista, promovendo a realização de campeonatos de barista na Península ibérica. O barista é o profissional tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas à base de cafés, sendo o expresso perfeito o seu principal objetivo.

Escolas existentes:

  • Campo Maior
  • Porto
  • Coimbra
  • Faro

OBJETIVOS

Capacitar continuamente os clientes Delta Cafés, dotando-os de ferramentas, para gerir o seu negócio de forma original e inovadora, de modo a desenvolver um serviço diferenciador, com base na divulgação da cultura de café.

  • No final do curso os formandos deverão estar aptos a:
  • Conhecer a história do café;
  • Reconhecer as diferentes variedades de café e suas origens;
  • Conhecer os métodos de colheita, tratamento e armazenamento de café verde;
  • Conhecer o ciclo da produção do café;
  • Saber a definição de Barista;
  • Conhecer e ser capaz de utilizar corretamente o equipamento necessário para a realização do trabalho, máquina de café e moinho;
  • Reconhecer os parâmetros para a extração do “Expresso Perfeito”;
  • Obter na chávena o “Expresso Perfeito”;
  • Efetuar a correta manutenção e limpeza do equipamento;
  • Ser capaz de detetar e solucionar problemas no equipamento.

BENEFÍCIOS

No final do curso o formando obterá um certificado emitido via Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO), conforme portaria 474/2010 de 8 de julho.

Em Coimbra, no Porto e em Faro o valor é de 150€ (inclui 2 Refeições e 1 Kit Barista no nível inicial), em Campo Maior o valor é de 200€ (inclui estadia, 3 refeições e 1 Kit Barista no nível inicial).

A QUEM SE DESTINA

Este curso destina-se a todos os clientes e potenciais clientes do Grupo Nabeiro/ Delta Cafés e outros profissionais deste sector de atividade que pretendam desenvolver as suas competências e capacidades no mundo do café.

Número de formandos por curso:

Mínimo 3 – Máximo 10 (Campo Maior) , 6 (nas restantes Escolas)

A formação divide-se em 2 módulos, sendo o primeiro teórico e o segundo prático.

Módulo 1 – Origens e Variedades | 8 horas

O Ciclo da produção do Café

O profissional “Barista” tem de conhecer toda a cadeia produtiva de café, estudar as variedades e regiões produtoras, e a forma de tirar partido das características especificas de cada uma. assim armazenar o produto para conservar as suas características e qualidades. Para conseguir esse objetivo, vão ser abordados:

  • A história do café e ciclo de produção
  • Práticas para conhecer as diferentes variedades de café, as suas origens e utilização

Métodos de colheita, tratamento e armazenamento

Módulo 2 – Parâmetros para obter o Expresso Perfeito | 8 horas

Limpeza e Manutenção de Máquina e Moinho de Café

Este módulo pretende otimizar a extração de café e outras bebidas fornecendo os conhecimentos sobre todos os fatores a ter em conta para a correta utilização e manutenção da matéria-prima e equipamentos que intervém no processo e, em simultâneo, difundir uma cultura de excelência no serviço ao cliente.

Avaliação

Equipa de Baristas da Academia Barista Delta com competências para a atividade formativa, larga experiência profissional e membros da SCAE – Speciality Coffee Association of Europe.

COMO CANDIDATAR-SE

O pedido de inscrição pode ser feito através do formulário ou dos contactos indicados em baixo.

CONTACTOS

Telefone: +351 268 699 200 | +351 965 953 500

Morada: Av. António Sérgio, 7370- 090 Campo Maior, Campo Maior, Portalegre, Portugal

Contacte-nos

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