OVERVIEW
No seguimento da constante preocupação em formar os seus clientes e aumentar o nível de qualidade dos produtos e serviços fornecidos, o Grupo Nabeiro/Delta Cafés, investiu numa Escola Profissional na área da Cafetaria: a CCC Barista Academy.
Inserida no Centro Internacional Comendador Rui Nabeiro, foi uma clara aposta na formação, profissionalização da restauração e aumento da rentabilidade dos negócios dos clientes Delta Cafés.
A missão da Equipa de Baristas Delta é informar, sugerir, acompanhar e desenvolver o que de melhor o Mundo do Café pode oferecer, transformando conhecimentos em vantagens para o negócio.
A CCC Barista Academy tem apostado na formação e divulgação do conceito de barista, promovendo a realização de campeonatos de barista na Península ibérica. O barista é o profissional tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas à base de cafés, sendo o expresso perfeito o seu principal objetivo.
Escolas existentes:
- Campo Maior
- Porto
- Coimbra
- Faro
OBJETIVOS
Capacitar continuamente os clientes Delta Cafés, dotando-os de ferramentas, para gerir o seu negócio de forma original e inovadora, de modo a desenvolver um serviço diferenciador, com base na divulgação da cultura de café.
No final do curso os formandos deverão estar aptos a proceder à extração de um expresso perfeito, assim como outras bebidas elaboradas com base no café, utilizando corretamente os equipamentos disponibilizados.
- Conhecer e ser capaz de utilizar corretamente o equipamento necessário para a realização do trabalho, máquina de café e moinho;
- Reconhecer os parâmetros para a extração do “Expresso Perfeito”;
- Obter na chávena o “Expresso Perfeito”;
- Aplicar as técnicas de vaporização do leite para a elaboração de cappuccinos e bebidas que contenham leite;
- Aplicar as operações de calculo numérico adequadas na determinação das quantidades necessárias à elaboração das bebidas;
- Verificar se o processo de elaboração das bebidas está de acordo com a ficha técnica predefinida;
- Efetuar a correta manutenção e limpeza do equipamento.
BENEFÍCIOS
No final do curso o formando obterá um certificado emitido via Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO), conforme portaria 474/2010 de 8 de julho.
Em todas as Escolas Baristas (Coimbra, Porto, Faro, Lisboa e Campo Maior) o valor é de 150€.
A QUEM SE DESTINA
Este curso destina-se a todos os clientes e potenciais clientes do Grupo Nabeiro/ Delta Cafés e outros profissionais deste sector de atividade que pretendam desenvolver as suas competências e capacidades no mundo do café.
Número de formandos por curso:
Mínimo 3 – Máximo 10 (Campo Maior) , 6 (nas restantes Escolas)
Pré-requisitos:
Para frequentar o Curso Barista Avançado é necessário ter realizado o Curso Barista Inicial ou o Master Café Delta.
A formação divide-se em 4 módulos Práticos.
Com vista à otimização dos métodos e técnicas, pretende-se habilitar os profissionais com os conhecimentos teóricos e práticos, necessários à extração de um expresso perfeito e elaboração e decoração de cappuccinos, utilizando de forma correta e eficiente os diferentes utensílios de trabalho.
Com este módulo pretende-se, através da teoria e de uma forte componente prática, que os formandos adquiram conhecimentos sobre como elaborar diversas bebidas quentes que tem como base o café.
Pretende-se em simultâneo estimular a criatividade dos formandos, despertando-os para a inovação, através da criação de novas bebidas, que vão proporcionar mais valias no mercado.
Este módulo tem como objetivo habilitar os formandos para a realização de bebidas frias com café, tirando todo o partido das características organoléticas do café e conseguindo adicionar outros ingredientes para conseguir excelentes bebidas. Em simultâneo conseguir inovar na criação de novas bebidas frias elaboradas com café.
Este módulo destina-se a apurar as competências na elaboração e decoração de cappuccinos e restantes bebidas, quentes e frias, em que o café figura como ingrediente. Pretende-se que os formandos adquiram prática na elaboração das “receitas” dos módulos anteriores, desenvolvam novas combinações de ingredientes e apurem as técnicas de decoração das diferentes bebidas.
Equipa de Baristas da Academia Barista Delta com competências para a atividade formativa, larga experiência profissional e membros da SCAE – Speciality Coffee Association of Europe.
COMO CANDIDATAR-SE
O pedido de inscrição pode ser feito através do formulário ou dos contactos indicados em baixo.
CONTACTOS
Telefone: +351 268 699 200 | +351 965 953 500
Morada: Av. António Sérgio, 7370- 090 Campo Maior, Campo Maior, Portalegre, Portugal
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