OVERVIEW
No seguimento da constante preocupação em formar os seus clientes e aumentar o nível de qualidade dos produtos e serviços fornecidos, o Grupo Nabeiro/Delta Cafés, investiu numa Escola Profissional na área da Cafetaria: a CCC Barista Academy.
Inserida no Centro Internacional Comendador Rui Nabeiro, foi uma clara aposta na formação, profissionalização da restauração e aumento da rentabilidade dos negócios dos clientes Delta Cafés.
A missão da Equipa de Baristas Delta é informar, sugerir, acompanhar e desenvolver o que de melhor o Mundo do Café pode oferecer, transformando conhecimentos em vantagens para o negócio.
A CCC Barista Academy tem apostado na formação e divulgação do conceito de barista, promovendo a realização de campeonatos de barista na Península ibérica. O barista é o profissional tecnicamente habilitado para preparar e servir café e bebidas à base de cafés, sendo o expresso perfeito o seu principal objetivo.
Escolas existentes:
- Campo Maior
- Porto
- Coimbra
- Faro
OBJETIVOS
Capacitar continuamente os clientes Delta Cafés, dotando-os de ferramentas, para gerir o seu negócio de forma original e inovadora, de modo a desenvolver um serviço diferenciador, com base na divulgação da cultura de café.
- No final do curso os formandos deverão estar aptos a:
- Conhecer a história do café;
- Reconhecer as diferentes variedades de café e suas origens;
- Conhecer os métodos de colheita, tratamento e armazenamento de café verde;
- Conhecer o ciclo da produção do café;
- Saber a definição de Barista;
- Conhecer e ser capaz de utilizar corretamente o equipamento necessário para a realização do trabalho, máquina de café e moinho;
- Reconhecer os parâmetros para a extração do “Expresso Perfeito”;
- Obter na chávena o “Expresso Perfeito”;
- Efetuar a correta manutenção e limpeza do equipamento;
- Ser capaz de detetar e solucionar problemas no equipamento.
BENEFÍCIOS
No final do curso o formando obterá um certificado emitido via Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO), conforme portaria 474/2010 de 8 de julho.
Em todas as Escolas Baristas (Coimbra, Porto, Faro, Lisboa e Campo Maior) o valor é de 150€.
A QUEM SE DESTINA
Este curso destina-se a todos os clientes e potenciais clientes do Grupo Nabeiro/ Delta Cafés e outros profissionais deste sector de atividade que pretendam desenvolver as suas competências e capacidades no mundo do café.
Número de formandos por curso:
Mínimo 3 – Máximo 10 (Campo Maior) , 6 (nas restantes Escolas)
A formação divide-se em 2 módulos, sendo o primeiro teórico e o segundo prático.
O Ciclo da produção do Café
O profissional “Barista” tem de conhecer toda a cadeia produtiva de café, estudar as variedades e regiões produtoras, e a forma de tirar partido das características especificas de cada uma. assim armazenar o produto para conservar as suas características e qualidades. Para conseguir esse objetivo, vão ser abordados:
- A história do café e ciclo de produção
- Práticas para conhecer as diferentes variedades de café, as suas origens e utilização
Métodos de colheita, tratamento e armazenamento
Limpeza e Manutenção de Máquina e Moinho de Café
Este módulo pretende otimizar a extração de café e outras bebidas fornecendo os conhecimentos sobre todos os fatores a ter em conta para a correta utilização e manutenção da matéria-prima e equipamentos que intervém no processo e, em simultâneo, difundir uma cultura de excelência no serviço ao cliente.
Avaliação
Equipa de Baristas da Academia Barista Delta com competências para a atividade formativa, larga experiência profissional e membros da SCAE – Speciality Coffee Association of Europe.
COMO CANDIDATAR-SE
O pedido de inscrição pode ser feito através do formulário ou dos contactos indicados em baixo.
CONTACTOS
Telefone: +351 268 699 200 | +351 965 953 500
Morada: Av. António Sérgio, 7370- 090 Campo Maior, Campo Maior, Portalegre, Portugal
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